今人気のモロッコなどの中東やフランスなどでもお料理に使われる発酵調味料の塩レモン。
レモンを丸ごとぶつ切りにして塩漬けにして発酵させたものです。
自然塩ミネラルハーベスト塩で塩漬けすることで、 角が取れたまろやかなレモン塩ができあがります。
漬け始めて１～２週間から使えますよ。
自然の力により結晶化すた塩は表面だけ削り、収穫されます。

材料

レモン…大きめ３個（無農薬のもの）
ミネラルハーベスト塩…４０～５０g（レモンの１０％ぐらい）
※容器は中身が見えるガラスがオススメ！

作り方

1. レモンは良く洗い、保存容器は熱湯消毒しておきます。
2. レモンをくし型、または少し厚めの輪切りにします。
3. 殺菌済みの容器に、レモンとミネラルハーベスト塩を交互に敷き詰めていきます。
上の方のレモン果汁を少し絞り、ふたをして振って混ぜます。
4. 一日一回振って混ぜてください。一週間ほどでレモンに塩が溶け込みます。
１～２週間くらいでお使いいただけますが、１ヵ月過ぎからが食べごろです。
お刺身、グリルしたお肉やお魚に、パスタ、卵料理にかけるだけで、とても美味しくいただけます。

話題の水塩。
水塩は液状なので、食材にむらなく付着して浸透し、少ない使用量でもしっかりとした塩気を感じやすく、減塩に繋がります。
ミネラルハーベスト塩で旨みを引き出し、ぱさつきがちな食材もしっとりと仕上がります。

材料

水…３００cc
ミネラルハーベスト塩…７５g
スプレーボトル

作り方

1. 鍋に水を入れて沸騰させ、ミネラルハーベスト塩を入れて溶かします。
2. そのまましっかりと冷やします。
3. 冷えてくると、下の塩の結晶が溜まってきます。
4. 塩水のみスプレーボトルに入れて使います。

鶏肉にシュッシュッして焼き鳥がおすすめ。
中まで味が染み込み、ぱさつかずふっくらと仕上がります。
ほか焼き魚、生野菜、おにぎりにもお使いください。

相変わらずの定番人気の塩麹。
美味しいミネラルハーベスト塩と麹で手作りの塩麹はいかがでしょう。
塩と麹で、素材の旨み成分アミノ酸をつくり、素材の旨みを引き出します。
お肉も保湿効果が高まり、柔らかくパサツキにくくなり、お魚もふっくらと美味しくなります。

材料

米麹…１００g
ミネラルハーベスト塩…３０g
水…適量
※塩濃度はお好みで加減してください。

作り方

1. 米麹をよくほぐして、ミネラルハーベスト塩と混ぜ、全体をなじませます。
2. タッパーに米麹を入れて、ひたひたの水を加えます。
3. ７～１０日ほど室温で保存して発酵させます。１日１回空気に触れさせるように混ぜてください。
4. お米が柔らかくなって、甘酒のような甘い香りがしてきたら完成です。その後は冷蔵庫で保存してください。

基本は、野菜・肉・魚介類の重量の約７～１０％の塩麹に漬け込んでお使いいただきます。
使いすぎると塩辛くなりますのでご注意ください。
その他、豆腐やきのこ、ゆで卵を漬け込んだり、ドレッシングを使っても美味しいです。

一日の疲れをとる入浴タイム。
心地よい香り気持ちよくお風呂に入りたいものです。
天然の塩を使ったオリジナルのバスソルトで、楽しいバスタイムをどうぞ♪

材料

ミネラルハーベスト塩…１回分　５０g
ドライフラワーやドライオレンジの皮等…少量
お好みのアロマオイル…５～１０適
色付け用のカラーリキッド（なくてもOK）
※アロマオイルを選ぶ際はご注意ください。
妊娠時や敏感肌に注意が必要なオイルがあるので、
注意事項を一度お調べになることをおすすめします。

作り方

1. バスソルトに色を付けたい場合、先に色付けしておきます。お好みの色になるまで、カラーリキッド１～３滴を少量ずつ加えながら良く混ぜて調整してください。
2. アロマオイルを入れて、よく混ぜ合わせます。
3. ドライフラワーを入れて、瓶に詰め、、しっかり密封して出来上がりです。

香りは時間とともに薄れてしまいます。
（香りがなくなってもバスソルトの効果は続きます。）
おおよそ１ヵ月を目処に使用してください。